当前位置:首页 > 创业项目 > 正文

中式快餐发展成快车道。

简介“吃完饭,拿出来,今天吃川菜,明天吃饺子。中式快餐是首选。”上海陆家嘴某企业负责人郭松坡说,有了外卖,员工吃饭方便多了,尤其是...

“吃完饭,拿出来,今天吃川菜,明天吃饺子。中式快餐是首选。”上海陆家嘴某企业负责人郭松坡说,有了外卖,员工吃饭方便多了,尤其是中式快餐,选择多,味道好,价格合适,很受欢迎。

以前人们提到快餐,首先想到的是肯德基、麦当劳等外国快餐。如今,巨大的市场需求和不断提升的品质使得中式快餐的发展进入快车道。根据中国饭店协会的数据,截至今年一季度末,中国的快餐店数量是西方快餐店的6倍。许多中式快餐以不断提高的食品质量和丰富的菜品组合打开了市场,受到越来越多消费者的欢迎。

中国饭店协会近日发布的《2021快餐产业发展报告》显示,随着快餐顾客的饮食习惯、消费观念、就餐场景、就餐形式的变化,中国的快餐业态正在向品质化、多样化、区域化转变。今年一季度,中式快餐占快餐市场的85%以上,西式快餐占比不到15%。

“高质量是中式快餐赢得市场的关键。”中国饭店协会会长韩明表示,特别是在北京、上海、广州等一线城市,消费选择多,市场竞争激烈。许多中式快餐店通过改进配料和原材料,尽最大努力提高食品生产的标准化。

“河福捞面以1斤骨头为3碗汤为产品核心命题,搭配18种药材,食用8小时。”江苏何复餐饮管理有限公司相关负责人告诉笔者,2013年,该公司开了第一家店,现在已经在国内开了140多家直营店。在大连西家德饺子餐厅公司,为了保证食品质量,饺子用的虾仁需要人工挑选三次,韭菜需要经过九道工序加工,鸡蛋需要低温油炸245秒。目前,西家德饺子在中国拥有230家连锁店,覆盖8省46市。

与中式快餐相比,西式快餐具有品牌化、标准化的优势。为了提高生产效率和管理效率,许多中国快餐公司都重视学习西方快餐。北油面村菜品种类太多,严重影响开发速度和运营效率。后来西贝学习西方快餐的做法,坚决精简其品类。目前店内菜品饮料不超过60种。通过精简菜品,一方面降低了食材的采购和管理难度,另一方面提高了单品的采购率,提高了供应链的效率。

韩明表示,疫情防控期间,消费者对食品安全的关注度较以往有所提升,其食品消费行为将变得更加谨慎,这对中国快餐企业来说既有机遇,也有挑战。“中式快餐企业要努力提升管理效率和服务体验,这样才能让中式快餐稳定而深远。”

发表评论

最新文章