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获得了青山资本1000万的投资,丁丁Bag瞄准懒人卖“微波快餐”。

简介获青山资本千万级投资,叮叮袋瞄准懒人群体卖“微波速食” 在冲泡方便面和轻煮方便食品后,新型冷冻微波方便食品能否成为下...

获青山资本千万级投资,叮叮袋瞄准懒人群体卖“微波速食”

在冲泡方便面和轻煮方便食品后,新型冷冻微波方便食品能否成为下一个爆炸品类?

最近,红碗社关注了一个新的快餐品牌“丁丁包”,在微波食品还没卖出去之前就推出了。天猫门店一天加粉5万多,第一天免煮面食销量突破500。更值得注意的是,品牌成立仅三个月,就获得了青山资本独家投资的人民币天使轮融资。

据了解,丁丁包包成立于今年5月,专注于冷冻微波快餐,针对18-30岁的“懒人”,尤其是高级中产、前沿白领和优质辣妈。核心场景是微波加热,包里即食,不需要盘子,饭后也不用清洗清洗。其产品于8月底正式上市。目前已有不少产品上架,如微波免煮螺蛳粉、微波免煮面食等。今年将陆续开发20多个SKU,覆盖一人微波速食场景,价格在20元左右。

本期,红碗社采访了丁丁包的创始人张翔,希望从丁丁包这个品牌入手。

获得了青山资本1000万的投资,丁丁Bag瞄准懒人卖“微波快餐”。-第1张

在拆解分析中,找到关于冷冻微波快餐未来的答案。

千亿规模速冻食品市场

根据CBNData发布的快餐报告显示,近年来方便快餐行业稳步增长,产品价格上涨明显。预计国内市场将超过2500亿元。随着城市化水平和人口流动性的不断提高,以及婚姻观念的转变导致单身人数的不断增加,我国家庭变小,单身成年人的比例不断增加,一人家庭的比例明显增加。从食物消费的角度来看,人们对便利的要求会越来越极端,对便利的要求也会不断升级。

观察国内冷冻食品行业,可以发现整个渠道呈现多元化,从B端向C端扩张,B端和C端相互渗透的趋势。从速冻米线到预制菜,产品品类多样复杂。基于速冻食品行业有足够空间和快速增长的判断,张翔选择从冷食的角度切入快餐赛道。

据CICC相关报道分析,全球范围内,速冻调理食品是20年增长的消费品赛道。参考美国和日本的冷冻食品市场,美国1957年至1977年的复合年增长率为12.4%,而日本1974年至1997年的复合年增长率为7.8%。但中国速冻调理食品正处于2010-2030年的成长期,预计未来10年来自CAGR的收入将达到10%,行业收入将达到5000亿元。

张翔认为,从2021年开始,未来10年将是速冻方便食品的快速成长期,以叮叮包为代表的速冻微波食品将是快餐市场的转折点。

叮叮袋免煮意大利面

说到速冻食品,人们可能首先想到的是三全食品,它是中国速冻食品的第一库存。上世纪90年代,从汤圆开始,它以丰富的饺子、粽子、馒头等米面产品逐渐进入餐饮业,迅速抢占了空白市场。直到现在,三全也是中国家庭最常见的速冻产品之一。但近年来,随着同类产品的增多,速冻米线市场接近饱和,三全营收增速放缓。在利润结构方面,与2016年相比,2020年毛利率的主要产品饺子仅增长了4个百分点。

“毫无疑问,三全和Missing是速冻食品领域的巨头,但从产品来看,他们仍然停留在传统品类如门槛较低的饺子和水饺,创新性不高。”张翔说:“过去大家只在股票上竞争,在简单的品类上打价格战。现在我们要做的是挖掘更大的增量市场。”

其实在品类上,国内速冻产品早已跳出了米面食品的圈子。随着火锅成为国菜,牛肉。

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丸子、鱼丸等食品发展迅速,火锅食品零售品牌郭桓完成D轮融资,涌现出火锅故事、九品火锅、懒熊等众多新品牌。预制食品也是速冻食品创新的热点。在接受红碗社采访时,预制食品品牌老房谷透露,其年销售额已达1900万。在张翔看来,微波食品将成为速冻食品的下一大品类,这个细分赛道没有领跑者。

技术驱动食品行业升级

采访中,张翔表示,方便食品正在进入“3.0时代”。他向红碗社解释,快餐1.0时代,以传统方便面为主要产品,以牺牲营养和口感为代价来实现便利。快餐2.0时代,是疫情驱动下的快餐待煮井喷,强调以营销手段“美味快餐”“仪式美食”,快速吸引消费者。

快餐3.0时代——是技术驱动的品牌时代,通过技术升级满足极致便利、恢复美食美味、保留营养三大需求。丁包致力于用科技还原当地传统美食,以“速冻和微波快速加热”两个支点,解决了简单烹饪和高品质美食的矛盾。

“如何让冷冻食品不解冻直接还原熟食的味道,这种技术叠加就会产生我们方便食品的进化。”张翔说,微波电器在中国已经有20多年的历史。听起来好像“什么都可以微波”,其实很难。

-align: center;">叮叮袋免煮猪油拌粉

微波食品,需要把原来现做或常温保存传统食品,以微波的操作逻辑重新再做一遍。首先要完成食物材料的配味,然后进行冷冻生产组装、搭配包装材料、大规模生产,最后用冷链运输完成一个完整的供应全链。

人们日常在超市买到的速冻食品,并不是直接把常温的食品放进冷冻室保存的食物,而是使用了特殊的速冻工艺。叮叮袋采取的就是急冻晶体锁鲜技术,将新鲜的食品快速降温到零下38度左右,由于速冻时降温速度很快,所以食物内部形成的冰晶很小,减少细胞组织的破坏,能够最大限度地保留食物的原汁原味。更重要的是,低温环境下,细菌无法繁殖,消费者使用其实更加健康安全。

“技术驱动食品行业升级,包装技术其实也是一个很关键的动因。”

在办公室里,中午饭点时间总能看见大家用微波炉加热自带的饭菜,但也会发现微波炉旁边一般都贴着“请勿放入塑料袋食品加热”的温馨提示。张翔认为,想做微波速食,首先就要解决包材问题。

据团队介绍,叮叮袋采用了三层材质制作的食品级微波炉专用袋,根据不同产品需要的排气量、排气速度打造适配的自动微波排气袋。在微波加热过程中,密闭的袋子内部会产生蒸汽,形成内部热对流,食物可以被快速均匀加热,比起普通的微波食品来说,加热时间更快,且能避免外冷内热的现象。当袋内蒸汽使得袋体形变达到临界点,袋子两边的排气口会自动打开进行排气,就像一个迷你高压锅。

叮叮袋的微波速食,无需解冻和拆袋,丢进微波炉6分钟即可享受美食,还可以立在桌面,撕开包装秒变餐具,无需洗碗,吃完直接扔垃圾桶。不少用户购买过后纷纷留言称叮叮袋为“懒人神器”“不洗碗星人的宝藏”。

创新力打造护城河

此前,红碗社曾发布《2021 Q1新生代消费品牌榜单》,在今年Q1销售额增长超100%的方便速食品牌中,仅螺蛳粉这一款产品就有469个品牌,佳味螺、美味螺、柳柳等12家品牌Q1销售额超1000万。自疫情以来,螺蛳粉热度高居不下。

8月底,叮叮袋推出了国内首款免煮微波螺蛳粉,用免泡粉、免煮粉、免洗碗的创新产品切入市场,突破常规待煮螺蛳粉体验,为用户在吃粉这件事上节约了20-30分钟时间。从天猫店铺销售情况来看,微波螺蛳粉是叮叮袋上架的第一批商品中最受用户欢迎的产品。

“螺蛳粉是一款用户需求强、企业供应量大的产品,要在这样产品上做创新是非常难的,但我们非常愿意做‘第一个吃螃蟹的人’。”张翔在采访中表示,无论是速冻食品行业巨头的发展渐缓,还是微波速食未出现超级品牌,创新力不足都是非常关键的因素。

叮叮袋免煮微波螺蛳粉

从产品品类看产品竞争力,工业化程度越低的品类越注重产品研发和工艺。

成立于2020年福迪宝,定位在微波速冻食品品牌,以微波速冻水饺切入市场,品牌在今年上半年已经完成了千万级人民币天使轮融资。为了与三全、湾仔码头等知名品牌差异化竞争,福迪宝在产品上进行升级,推出了墨鱼水饺、巴沙鱼水饺等中高端产

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品。但水饺和火锅食材都属于工业化水平更高的品类,产品的差异化小、生产门槛低,因此规模化生产能力、渠道分销能力以及产品的性价比尤为重要。

“都说消费赛道开始降温,但是拥有好产品,拥有核心竞争力的品牌,永远不会降温。”张翔这样说道。

速冻食品行业各品类的发展阶段有所差异,工业化程度更低的粉面、预制菜等产品,由于产品标准化程度较低,因此产品的生产工艺,以及新品研发推广能力尤为重要。红碗社了解到,叮叮袋目前已上线微波免煮螺蛳粉和微波免煮意面等多个产品,今年将会陆续开发20多个SKU。从中式粉、面开始,上线西式食品,逐步增加鸡翅、章鱼烧等小食,还会开发高品质预制菜和烘焙食品,构建引流产品、利润产品、形象产品、狙击产品的全局产品线。

张翔告诉红碗社:“目前行业里许多新锐品牌都是互联网人转型做食品,和他们擅长的产品经理制不同,我们所践行的是研发经理制。”

据了解,张翔为英国威尔士大学MBA,曾就职于旺旺集团和来伊份,有多年食品大厂的市场和产品创新经验。叮叮袋搭建了自有研发团队,成员则有来自南侨食品、顶甄等多家食品公司的研发工程师和研发总监,产品研发能力存在一定优势。在生产方面,叮叮袋选择了服务于日本、美国出口企业以及国内高端连锁餐饮的工厂合作,这类工厂具备较高的食品工艺标准,对于传统食品升级成微波食品的落地量产而言也更加顺畅。


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