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在天猫双11糖品类销量的前5名中,专注于“零热量糖”的爱悦Sweet想给控糖员的生活“加点甜度”。

简介登上天猫双11食糖类目销量top5,主打“零卡糖”的爱乐甜,想给控糖者的生活“加点甜” “全民减糖”时代来临 “...

登上天猫双11食糖类目销量top5,主打“零卡糖”的爱乐甜,想给控糖者的生活“加点甜”

“全民减糖”时代来临

“爱情甜蜜”似乎是人之常情。曾几何时,“糖”这种能够产生“幸福因子”的物质,已经成为越来越多人的“甜蜜负担”。为什么人会从“嗜糖”变成“谈糖变色”?

“糖吃多了对健康有害”似乎成了全国共识。

有多少女生白天上班喝奶茶,晚上“拼命”想办法摆脱“负罪感满满”的奶茶杯中的热量;有多少喊着“戒糖”口号的“健康人”最后到不了?

在天猫双11糖品类销量的前5名中,专注于“零热量糖”的爱悦Sweet想给控糖员的生活“加点甜度”。-第1张

抵制碳水化合物的诱惑,导致体重反弹;有多少孩子因为摄入过多的糖而遭受超重和龋齿的“成长之痛”.根据IDF数据,2019年全球糖尿病患者(20-79岁)人数已达4.63亿,预计到2045年,全球将有7亿人患有糖尿病。IDF预测,到2045年,全球糖尿病患者最多的中国、印度和美国将分别达到1.47亿、1.34亿和3600万。

2019年,国务院发布的《健康中国行动(2019-2030年)》明确倡导城市高糖摄入人群减少含糖饮料和甜食的消费,选择天然甜味物质和甜味剂,替代糖生产的饮料和食品。发展规划中也提到了“提升全民健康素质”的理念,健康饮食理念的兴起是不可逆转的时代浪潮。

红碗会了解到,WHO建议每人每天摄入的添加糖量不超过50克,《健康中国行动》建议不超过25克。如果一个人正常喝酒喝酒,吃一些加工食品,甚至是餐馆里的即食食品,每天的糖摄入量可能达到推荐标准值的5到10倍。如果人体长期遭受5到10倍的糖摄入,人体系统可能会受到负面影响,甚至崩溃。

于是,全球消费者和食品品牌都心照不宣地达成了“还原糖”的共识。小红书搜索

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“还原糖”实际显示10万个音符。CBNData 《2020天猫美食消费趋势报告》显示,83%的消费者积极调整饮食、预防疾病,青睐“添加营养”“少糖无糖”的健康食品。转到这个“降糖控糖”市场,无糖低糖产品越来越多,无论是冰淇淋、巧克力、蛋糕等甜品,还是代餐功能性食品,甚至是传统肉制品,都是“降糖”。将“0蔗糖”推向风口的袁琪森林气泡水、纯正不加糖的简爱0蔗糖酸奶、健康食品品牌ffit8的轻膳食替代蛋白棒,用益生元膳食纤维——低聚异麦芽糖替代蔗糖,降低热量,增强饱腹感.

智研咨询报告显示,无糖饮料市场规模从2014年的16.6亿元增长至2020年的117.8亿元,年增长率为38.69%,远超饮料行业总增长率。伊利、雀巢、喜茶等主要品牌相继推出无糖饮料产品。天猫数据显示,与降糖理念相关的产品销售趋势较2019年增长了56%。

年轻人对还原糖的需求非常突出。丁香医生的《国家健康洞察报告》显示,年轻人的健康自我得分远低于上一代,于是开始了各种各样的“养生行为”,其中“无糖”是付诸行动的第一步。

无糖,也可以“很甜”

尽管消费者谈论健康,但他们对“甜”的上瘾仍然存在。“甜”的味道会刺激大脑释放让人感到快乐的多巴胺,人们会对这种愉快的记忆上瘾,所以年轻人也非常重视食物和饮料的味道、口感和体验。这给企业带来了问题。如何同时勾动消费者的味蕾,满足他们持续的“瘾”,是当下消费品牌“笼络人心”的财富密码。

红碗社采访了安徽青年企业家、金禾实业董事长杨乐,杨乐在2018年创立了零热量糖品牌“爱悦甜”,提出了“甜中无糖”的理念。与此同时,他发起了“人人吃糖”公益活动,积极参与减糖,响应《健康中国2019-2030》发展计划。

杨乐介绍了“甜”和“素”的不同定义

“‘糖’是纯粹客观层面上的一类化合物的总称。它是连接生物世界和非生物世界的储能材料之一。地球上的生命已经繁衍了数十亿年。生命所需的能量大部分来自太阳,植物和一些微生物通过光合作用吸收太阳能,大部分以‘糖’的形式储存。广义的糖不仅包括葡萄糖和果糖,还包括淀粉,甚至棉花和木材也含有糖。”

“而‘甜度’是一种纯粹主观的味觉体验。不同的人,不同的生活习惯,同一种甜味物质的甜度可能不同。一般来说,甜味本质上是舌头给大脑的生物电信号。和颜色一样,颜色实际上只是光的波长。据我所知,甜味是客观世界不存在的属性,是客观物理化学现象的衍生物。”

杨乐进一步解释说,从长寿进化的角度来看,并不是因为糖甜,人们才爱吃糖,而是在进化中,人类在觅食。

的过程中发现,糖这个物质,能够很快进入人体被高效吸收。“身体告诉我们糖是一个好东西

在天猫双11糖品类销量的前5名中,专注于“零热量糖”的爱悦Sweet想给控糖员的生活“加点甜度”。-第3张

,因此进化出了主动去寻找糖分的奖励机制,也就是说漫长的进化机制让人类进化出来对‘甜味’的依赖感。”

杨乐认为弄清楚这二者的区别后,爱乐甜就有了十分清晰的存在价值。“我觉得我们在进行一份伟大的事业——借助着百年来科技的力量,对抗基因底层代码和生理弱点,打破糖对甜味的垄断,为消费者提供更健康、无负担的甜味选择。”

消费者十分好奇爱乐甜到底如何构建“零卡糖”的技术壁垒,红碗社观察了爱乐甜的零卡糖(餐桌调味料)包,外观和白砂糖类似,配料主要是源于自然的赤藓糖醇为核心原料,科学复配抗性糊精、蔗糖素、甜菊糖苷等,包装袋上显示“0糖、0卡、0脂、可代替白砂糖增甜调味”等字样,使用场景包括饮品、烹饪、烘焙,这款零卡糖包净含量100g,受到丁香专家团推荐。

杨乐在采访中称,爱乐甜是目前行业里面为数不多的多场景健康减糖生活方式品牌。“我们的用户群体包括健康生活追求者、咖啡茶饮烘焙爱好者、有减糖需求的病患、食品餐饮行业品牌等等。”

现阶段爱乐甜的SKU包含大黄袋零卡糖(分别有盒装、罐装、吸嘴装),爱乐甜零卡风味糖浆、爱乐甜进口小甜水、零卡糖棒棒糖、零糖棉花糖等。大黄袋零卡糖是明星产品,累计销量达几十万袋,复购率超30%。杨乐向红碗社透露,目前主要以天猫、 、微信商城为主,占据销量6成,已布局线下精品商超、B端咖啡、茶饮、餐饮等7000多家,线下2B和2C各占两成销量。杨乐强调,今后爱乐甜会持续不断地推出新品,满足更多人群的“用甜”需求。

问及爱乐甜在技术上的核心壁垒,杨乐表示,对甜味原料的应用、代糖在下游食品饮料餐饮及各个场景的应用、口味对蔗糖的拟合度,都需要进行大量的测试和实验。

“我们的零卡糖经历了超10000人次的口味测试,500多天的研发历程,不断优化精进的配料配比方案,才实现了拥有口感无限拟合白砂糖的甜味曲线的最终配方。我们对口感有执着的追求,力求提供无差别的甜味,告诉消费者爱乐甜的零卡糖就是口感等于白砂糖的无热量健康糖。”

爱乐甜“换糖行动”

据了解,金禾实业是甜味剂安赛蜜、三氯蔗糖的主要生产商,产量在全球排名前三。作为金禾实业的董事长,杨乐坦言,2015年就萌生了C端代糖的产品思路,元气森林的走红给了他很大的启发,爱乐甜的整个团队以及研发实验室都是重新搭建起来的。

“爱乐甜产品覆盖了C端用户在日常生活场景里的用“甜”选择,例如我们的产品在家用和烹饪冲调的甜味调味料,可替代白砂糖作为家用甜味料使用;我们的甜味糖巧类即食零食,可以在尽享不同风味的同时,不必考虑糖分摄入的问题。除此之外,我们还在积极为B端提供各种减糖解决方案,也会和一些高校或者生物技术公司合作,创造性地把一些前沿黑科技运用在减糖领域中。”

爱乐甜在2020年6月底于上海·幸福里举办了首季“换糖活动”,活动期间,社区居民可携带自家各类白砂糖来到现场,使用水晶球换糖机,免费换取爱乐甜零卡糖产品。活动两天共计换出0.65吨零卡糖,活动总曝光量达3237.7万。2021年7月,爱乐甜携全系列产品第二次参加FBIF2021食品饮料创新论坛。

2021年9月,爱乐甜亮相HOTELEX天津展,作为展会上“China All Star中国咖啡冠军表演秀 ”的赞助商之一,爱乐甜也把“换糖计划”和“无糖依然甜蜜”的理念带到了现场。

有了这些活动的启发,爱乐甜团队后续携手全国各地上千家知名精品咖啡店,开启了“咖啡换糖计划”的全新项目。乐乐茶、ABCcooking、Seesaw、cookbook 等品牌也加入了换糖计划中。

红碗社十分好奇爱乐甜如何准确地把“换糖”概念向普通消费者传达清晰,在将第一批产品推向市场时,遭遇了哪些困难与阻碍。杨乐笑言,“最难的点是如何打破民众的对“糖”和“甜”的认知误区,如何高效普及零卡糖的知识,如何把甜味从“糖”的因果关系中抽离出来,这都是非常任重道远的事情。”

“推向市场的另一个难题是成本问题,各种代糖复配的成本还是比较高的,在还没有大批量产的情况下,生产成本也不容易下来,间接也导致了产品价格的居高不下,是普通白砂糖或者糖浆的4-5倍。我们也在通过不断的改进我们的配方,毕竟一个新兴事物的革新,需要时间来沉淀。”

纵观整个代糖市场,用天然的甜味剂代替蔗糖已经越来越普遍,大量新兴品牌凭借零糖零卡等概念迅速占领市场。“代糖”,更准确地应该称为甜味剂,指能够赋予食品以甜味、能量很低或者不含能量的物质。甜味剂在满足消费者对甜味觉需求的同时,又没有糖的高能量,也不会迅速升高血糖,所以成为了糖的替代品,正被越来越广泛地应用在食品饮料中。

红碗社了解到,美国食品药品监管局(FDA)认为包括甜菊糖、赤藓糖醇在内的“天然”甜味剂是安全的。不过,目前学界关于赤藓糖醇、罗汉果甜等成分对人体新陈代谢的研究不是很多。但是随着生产工艺和研发技术的进步,口感好和安全性更高的新型甜味剂逐渐应用,早期安全性能低的甜味剂会不断退出。

我国在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中,对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量做了具体规定。按照相关法规标准使用甜味剂,是有安全保障的。

杨乐在采访最后表示,无论是2B还是2C,他都十分看好零卡糖市场,尤其是年轻人养生需求和意识崛起,在Z世代的社交圈子里,塑身、减脂、代餐、零卡等等健康的消费品牌、生活方式,涌现得越来越多,年轻人养生不仅仅是个娱乐话题,正在变成刚需。另外,他们作为职场主力有经济基础,未来爱乐甜还会尝试颜值高、味道好、零卡的特色糖果产品。

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