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中式鲜肉蛋汉堡:破解林堡单店稳定月销量超万单的“流量密码”。

简介中式鲜肉蛋堡:破解林堡堡单店稳定月销超万单“流量密码” 今年以来,餐饮行业出现了多起融资事件。红碗社注意到,除了以面...

中式鲜肉蛋堡:破解林堡堡单店稳定月销超万单“流量密码”

今年以来,餐饮行业出现了多起融资事件。红碗社注意到,除了以面粉为主的烘焙和面条吸引了资本花大价钱之外,更具地方特色的小吃如“煲炖”、“串串”等也开始进入舞台,小吃和快餐的分化升级加速。

夸父炒川菜获得金鼎资本数千万A2轮融资后,杰西炒川菜获得单A轮融资达2.95亿元,在锅烧小吃品类下,盛香婷、巨化开、武曌、九多柔等多个品牌相继获得融资。

前沿零食品牌林堡创始人林表示:“疫情给餐饮行业带来巨大冲击和洗牌,失败率上升的同时,也为新品牌的诞生带来了机遇。小吃有取有离的特点,单店面积小。与人们聚集的饭堂相比,小吃的抗风险能力更强,还有更大的探索空间。”

据了解,林堡是今年成立的中式鲜肉鸡蛋汉堡品牌。今年6月,在成都太古里开了第一家直营店,随后采用城市合伙人模式异地连锁经营。目前在成都、杭州、广州有4家门店。据林伟介绍,林堡单店月销量超万。

中式鲜肉蛋汉堡:破解林堡单店稳定月销量超万单的“流量密码”。-第1张

回购率达到40%,首店月收入达到20多万。长期处于“品类无品牌”困境的传统小吃行业,正迎来新一轮发展。

“小吃小喝”撬动大产业

中国的饮食文化丰富,全国各地都有独特的饮食习俗和风味。不仅有“八大美食”

中式鲜肉蛋汉堡:破解林堡单店稳定月销量超万单的“流量密码”。-第2张

美食”,小吃品类是一地一品。在一定意义上,小吃行业撑起了中国餐饮业的半边天,也成为餐饮业发展趋势和消费变化的晴雨表。2021年,零食成为餐饮业的热门品类之一。以武汉为例,两岛街和万松园如今已经取代了以前的户部巷,成为“武汉菜必打卡之地”。普通的两道街被铁板鱿鱼、鸡蛋烧饼、油饼包蒸饺等零散小吃点亮。既有常见的街头小吃,也有创新升级的传统小吃,任何周末都排着长队。

阿甘正传和杰西炸串已经开了1000多家店。成立于2018年的夸父炸串已在全国签约近2000家门店,被称为“国菜”的沙县小吃数量已达到全国10万家。

(小红书截图)

近年来,在社交电商、直播带货和趣味电商的发展以及零食数字化推广的广泛应用推动下,零食类食品无论是线上还是线下都取得了不错的发展成绩。相关行业报告显示,2020年中国餐饮市场规模已超过4.6万亿元,市场规模每年保持增长。

作为一名连续创业者,林先后运营新媒体营销、电商女装等创业项目,重新创业。他开始关注线下有哪些机会。在衣食住行四大需求中,餐饮无疑是一个大市场,其中有大量细分的赛道,小吃是一个大有可为的赛道。

“小吃赛道的机遇在于,中国是一个有着悠久饮食文化历史的美食大国。中国有大量的零食没有品牌化、连锁化。”林伟说:“零食行业进入门槛低,多以小摊为主,初期资金投入压力小。对我们来说,我们可以通过寻找尚未品牌化的新零食品类,或者加入有潜力的品牌来创业。前者对团队的综合能力要求高,后者对团队选择品牌的能力要求高。”

(正在营业的林堡堡门店)

显然,林余伟选择了前者,成立了以鸡蛋汉堡为核心的零食品牌林堡。林伟解释说,鸡蛋汉堡作为一种起源于东北的街头小吃,早已风靡全国,并在全国范围内验证了口味的受欢迎程度和国民的受欢迎程度。中国餐饮市场约有4万亿,其中西式快餐中汉堡类的细分市场达到

有了明确的方向,林很快就完成了创业团队的建设。在项目的方向控制上,林堡有上市公司Midland English的副总裁兼战略运营官担任战略顾问,在线名人茶品牌SEVENBUS的创始人担任品牌顾问。产品方面,来自香格里拉酒店的米其林厨师负责产品开发和店员培训;门店运营管理由西北杂粮篮餐饮有限公司高级运营经理负责(品牌:凉皮王、口口记鸡汤饭等。).

得益于优秀的创始团队,林堡的第一家门店在3个月前才开业,就获得了以菠萝创投为首、众多天使投资人追随的数百万元人民币天使轮投资。首轮融资后,林堡加速品牌推广、供应链优化和门店扩张。

美食 品牌VI 新媒体传播

中国广阔的地理空间和巨大的消费市场为零食产业的发展提供了巨大的平台。随着城市化进程的加快,我国特大城市逐渐形成,游客数量逐年增加,城市人口密度不断增加。这些因素为小吃产业的发展提供了稳定的动力。然而,小

吃赛道大,但商户数量多,竞争日趋激烈,产业更新迭代速度较快。

在林玮煜看来,新消费品牌相对于过去的消费品牌有很多新的变化。

一是新产品,产品本身的原材料升级,或是还未形成品牌的新品类。二是新设计,用产品和包装的颜值满足新一代消费者的审美。三是新营销,充分利用抖音、小红书等新媒体平台传播品牌和产品,触达新一代消费人群。四是新场景,产品需求满足新一代消费者想吃就吃,想玩就玩的新消费体验。

那么在新消费环境之下,作为初创的小吃品牌,如何实现快速出圈?

林玮煜称,美食 新媒体传播 品牌VI就是林堡堡的“流量密码”。

“美食本身就是很好的内容,关键在于差异化的定位。”

鸡蛋汉堡作为摊位小吃存在多年,

中式鲜肉蛋汉堡:破解林堡单店稳定月销量超万单的“流量密码”。-第3张

其受众范围广泛,年龄跨度也比较大,覆盖了儿童到老人各年龄段客户。随着小吃受众日益年轻化,“90后”“95后”成为主力消费群体,传统鸡蛋汉堡暴露出了街边流动售卖不稳定、品质卫生难以保证、缺乏有趣好玩潮流元素等痛点问题。林堡堡的第一步就是对传统鲜肉蛋堡进行产品改良,对标西式汉堡打造中国基因的中式汉堡。

严格把控供应链进行食材升级,区别于“三无路边摊小吃”提供健康、新鲜的食材,以及精选酱料,保障食品安全;聘请米其林厨师做产品升级,在原有的基础上增加了双蛋堡、黑椒牛肉蛋堡、芝士虾滑蛋堡等新产品,丰富网红口味满足市场需求。在零食、小吃走向正餐化的今天,“好吃管饱”“营养有料”的鲜肉蛋堡迎合了年轻一代消费者的饮食喜好与习惯。

目前,林堡堡的客单价在20元左右,不仅打破传统鸡蛋汉堡5元价格带,单店月销量稳定在上万单,复购率还能达到40%以上。

林玮煜认为:“好的设计自带流量。”餐饮行业竞争非常激烈,用户对于餐饮消费要求不仅仅要好吃还有“好拍”,甚至会为了拍照出片而购买产品。

因此,为了配合林堡堡潮流、时尚的“中式鲜肉蛋堡”品牌定位,团队对品牌VI进行全面升级。门店装修采用了复古中式风格,整体的木板外墙搭配白色元素宣传标语,视觉干净统一、风格鲜明适合拍照打卡。此外,在产品的打包带、餐盒上也同样做了相应VI设计。

从业新媒体长达8年,曾服务过七匹狼、盼盼、苏宁等多个知名消费品牌,林玮煜擅长品牌营销、新媒体传播。“无论在 买直通车流量或是在美团买点金推广都属于一次性流量,无异于打兴奋剂,迟早有天无法支撑流量成本,停止推广的那一刻也基本是增长结束的那一刻。”林玮煜表示:“抖音或是小红书的种草营销虽然短期看roi未必能超过付费点击广告,但它属于长期的心智种草行为,特别适用于没有强势品牌的赛道。”

“高颜值的帅哥美女是互联网恒古不变的流量发动机。”林玮煜对于新媒体传播、KOL投放有着丰富的经验。基于传统小吃升级的新产品与具有网红属性的品牌VI,重点在抖音美食探店KOL投放、小红书帅哥美女达人种草,截至目前林堡堡官方抖音号已经积累30多万粉丝。

从美食之都成都走出,林堡堡半年内已经开出四家连锁店铺。据团队透露,未来半年主要以城市合伙人的模式在北上广深等一二线城市开出第一家门店,并继续在成都大本营以直营和联营的模式陆续开出5到10家门店,2022年计划开出100家门店。

林玮煜直言,他眼中的好生意有四条标准,即市场是否足够大、需求是否长期、产品或服务是否可复制、是否存在政策风险。具有万亿规模市场的小吃赛道是完全符合这些标准的,接下来林堡堡将会对标肯德基、麦当劳连锁品牌,增加SKU,持续推进小吃正餐化,并且通过“小吃 潮玩”丰富消费体验吸引更多消费者。

小吃行业乃至餐饮行业,都是最长期稳定存在的行业。林玮煜,作为小吃赛道的从业者,在做好产品、做好服务的基础上,还需要不断思考如何利用好新技术、新媒介、新设计,进行持续不断地创新。林堡堡也将吸纳更多餐饮行业专业人才,进一步完善团队,共建“中国的肯德基、麦当劳”。

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