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观意棋陈珏引领米粉品牌。

简介小牛灌一骑绝尘领跑米线品牌 小牛米粉的全称是马来西亚风味的小牛米粉。这个品牌成立还不到三年。在如今的餐饮行业,它给人一种新...

小牛灌一骑绝尘领跑米线品牌

小牛米粉的全称是马来西亚风味的小牛米粉。这个品牌成立还不到三年。在如今的餐饮行业,它给人一种新生儿的温柔和活力。然而,与其他同行相比,小牛米粉始终以其独特的魅力吸引着众多消费者。

在大多数消费者的印象中,这家店优雅、安静而厚重,烘焙出独特的异域风情。它的产品质地丰富,填充着精致美味的食材,搭配着来自全国各地的特色小吃和浇头,仿佛在告诉大家,小牛灌里的“牛”字当之无愧。

在如今的餐饮业中,这个行业的死亡率已经达到了惊人的水平。相关数据显示,北上广深四大一线城市有10%的餐厅每月关门,平均关门的餐厅寿命只有508天。

在米面粉中,产品同质化严重仍在增加餐厅的生存压力。大量餐厅被迫在感情和营销上做文章,或打感情牌,或恶意降价,或碰瓷炒作。这不是行业内的个别现象,而是现实。

然而,令我们惊讶的是,小牛米粉仍然安静优雅,在残旗中被打败了。

观意棋陈珏引领米粉品牌。-第1张

在尸横遍野的用餐战场上,她像一个没有争议的陌生女孩,一如既往的明亮耀眼,红红火火。很难想象是什么让小牛米粉“脱颖而出”,摆脱了业界公认的“餐饮业消亡快,领带寿命一年以上”的魔咒。然而,当我们仔细研究“小牛灌米粉”这个品牌时,我们确实在大多数餐厅找到了值得学习和借鉴的地方。

1.产品在国外的定位大大增加了产品的附加值。我们最熟悉的是常德米粉、桂林米粉、过桥米线、绵阳米粉、重庆酸辣米粉等地方粉小吃,而不是小牛肉馅米粉。但这种具有鲜明地方特色的粉末小吃,由于口味差异较大,存在目标市场过于狭窄的缺点。虽然产品定位明确,但由于口味单一、门槛低、利润薄、设计开发难度大,生存压力不减反增,成为餐饮行业的重灾区!

我们看犊馅米粉,它摒弃了传统粉食的“地摊”文化,以千里之外的马来西亚特色风味米粉为产品核心阵地,结合传统米粉制作工艺,把握制作“健康”和“美味”两种产品的精髓,成为犊馅米粉的生存之道,也是一门绝活。

2.从装修到设计,都能感受到品牌的“分量”。当“轻装上阵”成为餐饮界的普遍共识时,似乎用小牛灌米粉与这一点背道而驰。

在摆满小牛的餐厅里,我们几乎看不到任何带有金属质感的装饰。它用砖墙、木头和绿色植物来装饰自己,不那么尖锐,更温柔。在小牛灌溉的各种营销活动中,我们看不到任何关于感情和客套话的话语,却无形中给人一种别样的温暖和信任。

这种“分量”来自于装修设计的质感沉淀,也来自于餐厅内部的点点滴滴。

观意棋陈珏引领米粉品牌。-第2张

细节。用小牛填充山珍海味的器皿颜色为黑色,看似无意配色,但更容易给顾客带来安静、独立的消费体验,也暗示小牛是“小牛犊”。

3.特色小吃丰富,但犊馅米粉不够。我们知道产品多样化的重要性。在餐饮业竞争激烈的现实背景下,多元化的产品经营策略不再是一蹴而就的营销手段,而是有助于餐厅长远发展的必不可少的商业模式。

在犊馅米粉的菜单上,我们不仅看到了主打的招牌马来式米粉,还有各种受欢迎的小吃产品:炸鸡翅、炸春卷、炸饺子、牛腩、大虾等等。小牛高端、多元化的产品管理策略一目了然,多元化的产品管理策略是提升客户满意度和复购率的重要因素之一。

4.丰富的酱料和独特的工艺形成了强大的市场竞争力。如何摆脱同质化竞争的泥潭,形成自己独特的竞争优势,是所有餐饮从业者都深思熟虑的问题。此时,小牛灌溉完成。

观意棋陈珏引领米粉品牌。-第3张

不一样。小牛煞费苦心地参与酱料的研发。它有各种酱料,如辣酱、沙爹酱、仁当酱和各种秘制酱料。所有的酱料都是同一天煮的,既保证了口感又消除了其他竞争对手的技术重复,既保证了自身产品的独立性,又大大增强了客户的粘性。

5.销售意味着与时俱进,果断开放品牌。当“新零售”的概念在各大媒体和舆论中盛行时,“新餐饮”的概念已经登上历史舞台,一场关于餐饮业的变革风暴似乎随时都会到来。

小牛在这场风暴中诞生在“清平之末”。品牌成立以来,他们牢牢把握O2O的销售理念,从线上到线下进行多维度的产品营销。它不仅将最时尚的文化元素融入到装饰、设计和产品中。

,就连品牌推广和营销传播,它都始终紧跟时代步伐,一步未曾落后。

2016年,在短短两年的时间里,小牛灌完成了产品整合,形成了成熟的产品标准和运营体系,果断开放了对外加盟。这是小牛灌对外“肌肉秀”的“牛”之壮举,是对自身产品和服务的自信,也是品牌走向腾飞的关键一步。

在米线美食领域,小牛灌米线是所有成功品牌的一个缩影,它以一骑绝尘的姿态,成为行业内一匹闪亮的黑马,无论是它的产品经营模式,还是品牌运营策略,对于后来的餐饮从业者而言都有着重要的参考和学习价值。

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