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数字化餐饮不局限于“手机点餐”,可以降低成本,提高效率。

简介在近日召开的北京餐饮业数字化升级半年度交流会上,电商平台大数据显示,北京活跃“移动订餐”门店数量同比增长59.5%,餐厅线上订...

在近日召开的北京餐饮业数字化升级半年度交流会上,电商平台大数据显示,北京活跃“移动订餐”门店数量同比增长59.5%,餐厅线上订单量同比增长150.7%,远高于全国98.7%的增幅。也就是说,在北京,越来越多的餐饮商家正在使用“手机点餐”为顾客提供服务。

“手机点餐”是餐饮业数字化转型升级的重要体现。近年来,数字经济蓬勃发展,成为经济动能转换、产业结构转型、居民消费升级的重要支撑力量。数字化知识和工具也为餐饮企业转变经营方式、创新发展路径、化危为机提供了新的发展动力。特别是在2020年初遭受疫情重创后,餐饮行业加速与数字技术深度融合,“无接触配送”、“无接触餐厅”、“手机点餐”等数字化解决方案应运而生。

实践证明,加快餐饮业数字化升级是必要的,也是更为重要的。疫情发生后,许多餐馆和食堂完全关闭,有些甚至面临关闭。为了维持正常经营,减轻租金和人力负担,一些餐饮商家将目光转向了线上。丰富外卖种类,推出半成品,打造网店,甚至在高端品牌餐厅推出外卖服务。

正因如此,遭受重创的餐饮业才能呈现出强劲的复苏态势。2020年国庆期间,线上餐饮预订订单量较去年同期增长37%,部分餐厅外卖也大幅增长。比如去年国庆期间,北京同和居三店外卖收入同比增长超700%,华天二友居外卖收入同比增长超100%。国家统计局公布的数据也充分印证了这一点。2020年10月餐饮收入4372亿元,同比增长0.8%,增速年内首次转正。

虽然数字化工具的使用已经成为餐饮业降本增效的常用方式,但实现数字化转型升级只需要“外卖服务”和“手机点餐”。真正的数字化应该包括业务和管理。在商业上,消费者应该从预订、点餐、结账、评价、会员等方面享受更便捷的消费体验。在管理方面,通过数字化工具,业务运营应该能够从食品采购、食品更新、点餐收银、客户管理等环节带动业务发展。从而降低成本,提高效率。比如根据天气情况、作业时间等大数据,分析预测第二天的备货情况,从而达到控量保质的效果。

总之,对于餐饮企业来说,未来如何有效利用数字技术驱动业务创新,提升核心竞争力,是他们面临的一个生存问题。随着疫情防控常态化,餐饮行业要想赢得更多消费者的青睐,必须积极转变经营理念,充分利用数字化技术和工具,不断开拓新的业务领域,提升经营水平,才能在危机面前展现出良好的抗风险能力和市场恢复能力。

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