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开发优质产品,打造多元化酱酒产业生态。

简介“中国酱香型白酒(以下简称酱酒 产业发展要加强产区建设,打造多元化产业生态。过去,由于历史原因,酱酒产区更多的是一个自然形成的...

“中国酱香型白酒(以下简称酱酒)产业发展要加强产区建设,打造多元化产业生态。过去,由于历史原因,酱酒产区更多的是一个自然形成的概念,而不是一套标准体系支撑的品质表达。各地要根据实际情况,酿造具有地域特色、个性突出、满足人民美好生活需要的酱香型白酒,让酱香型白酒的市场越来越大,消费者越来越多,酱香型白酒产业走上更健康的发展轨道。”7月31日,中国酒业协会常务理事王琦在华夏酒报、中国酒业新闻网、北京花都酒业联合主办的酱酒理性发展论坛上表示。

据中国食品工业协会专家委员会委员、比利时布鲁塞尔烈酒大赛第四届比赛评委程劲松介绍,2020年,酱酒收入已占白酒行业的27%,成为仅次于浓香型白酒的第二大白酒。未来,酱酒将继续保持高速增长态势。

谈及酱酒产业的发展,著名白酒专家季克良指出,现在是酱酒产业发展的好时期,酱酒产能从几千吨到几万吨再到几十万吨。长期以来,酱酒行业一直处于小众消费状态,知名品牌少,产量小。目前,随着酱酒产能的扩大,需要充分考虑人才、技术和环境的问题,更重要的是老酒的问题。老酒和新酒的比例很重要,要处理好有利条件和不利因素,协调好。

随着酱酒产业的发展,给产区的经济发展带来了很大的影响。据贵州食品工程职业学院院长吴天祥介绍,贵州酱酒产区的发展促进了糯高粱基地的建设,增加了农民收入。促进群众就业。酿造是一个劳动密集型行业,从酿造到包装、营销都需要大量的劳动力。解决人才培养问题,贵州大学、贵州工学院、贵州食品工程学院等。酿酒技术专业相继设立,促进了技术创新。促进了周边地区的发展,尤其是茅台产区促进了习水产区的发展;它促进了葡萄酒与旅游、文化旅游和产业发展的融合。

如何让酱酒产品更具风格和特色,促进酱酒产区的区域化和特色化发展?知名白酒专家、吉林省酿酒协会白酒技术委员会主任张武举表示,从品类管理的角度来看,酱油酒产品在东北地区卖得很好。因为起步晚,发展上还是有差距的。东北白酒企业有信心将更多的精细化技术应用到酱油酒产品的研发和生产中。

北京华都酿造食品有限公司党委书记、总经理朱华表示,在白酒消费升级和口味革命的背景下,酱酒将快速发展。随着消费升级,酱酒的独特风味和稀缺性满足了白酒新的消费需求。如今,中国酱酒已经进入品质消费时代,酱酒的消费也在大规模增加。从过去几年酱酒行业的发展来看,茅台酱酒培育的高端酱酒消费者导致酱酒消费者逐渐扩大。

酱消费热对酱酒产业的发展起着重要作用。山东省糖酒商协会会长薛建瑞表示,过去山东地区的酱油酒销量只有5%以上,除了绝大多数消费者选择浓香型白酒外,约有10%的消费者饮用了香型白酒。近年来,中国出现了一种辣酱酒,很多消费者从泸州换到了佛罗里达。

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